연근 요리, 연근 대파 새송이 파스타(비건)

연근 대파 새송이 파스타(비건) Lotus root, green onion, mushroom pasta. 연근조림을 해도 나는 아삭한 게 좋은 데 남편은 말랑한 연근을 좋아한다.

하지만, 미안하게도 연근이 말랑해지는 법을 아직은 잘 모른다. 많이 해보고 쫀쫀한 연근조림을 알아내기 전까지는 그저 내 방식대로 먹어주길 바랄 뿐 :) 날씨가 추워지기 시작하면 차가운 채소를 그대로 먹기보다 따뜻하게 먹으면 맛도 좋고 소화가 잘 된다.

대파를 구우면 달콤한 맛이 좋으니 싱싱한 대파 1뿌리를 손질하고 기다란 연근을 적당히 잘라 세척 솔로 박박 문질러 씻어 송송 뚫린 연근 모양대로 자르고, 뭔가 심심한 듯하여 쫄깃한 새송이버섯도 잘라 넣고 따뜻한 파스타 한 접시..........