무첨가 땅콩버터 만들기, 재료는 생알땅콩 한 가지

견과류는 볶으면 향은 진해지지만 금세 산패된다고 한다. 그래서 되도록이면 생 땅콩을 고르는데, 생 땅콩은 그대로도 좋고, 볶거나 갈아내도 좋으니 쓰임새가 더 넓다.

그래서일까, 어렸을 때 좋아했던 달콤한 땅콩버터보다 첨가물 없이 100% 국산 땅콩만으로 만든 땅콩버터가 더 좋다. 튼튼한 블랜더에 볶은 땅콩을 곱게 갈기만 하면 집에서도 고소하고 꾸덕꾸덕한 땅콩버터가 된다.

재료는 단 하나 국산 생땅콩. 집에서 건강한 땅콩버터를 직접 만들 수 있다는 게 무척 신나는 일이다.

에어프라이어에 껍질째 넓게 펼쳐 생땅콩을 굽는 동안 블랜더에 갈지 돌절구에 빻을지 잠시 고민을 했다. 결국, 돌절구에 빻기로 했다.

내 블랜더를 지키기 위해, 그리고 돌절구에도 갈 수 있나 궁금하기도 해서 돌절구에 구운 땅콩을 넣었다. 돌절구와 나의 팔 힘으로 완성한 땅콩버터는 블랜더 칼날의 빠른 회전이 만든 곱고 매끄러운 질감과는 달랐다.

내가 만든 땅콩버터에는 윤기나는 땅콩기름으로, 작고 작은 땅콩 알갱이들로 내...