[프랑스 제과 제빵 유학] 파리 대신 루앙? 실전 기술 끝판왕 'INBP' 완벽 분석

안녕하세요~~ 유학펜 제과유학 준비생 여러분~* 지난주에 직접 루앙에 있는 inbp 다녀온뒤 학교에 대한 여러 자료들을 토대로 세부 정보 도움이 되실듯 해서 올려 드립니다. 화려함보다는 '진짜 기술'이 고플 때 성공적인 프랑스 제과 제빵 유학을 꿈꾸며 정보를 찾다 보면, 십중팔구 파리에 있는 유명 학교(르꼬르동블루, 페랑디 등)들을 먼저 접하게 됩니다.

하지만 현업에서 뛰고 있는 셰프들이나, 한국에 돌아와 진짜 '내 가게(베이커리 카페)'를 차리려는 분들이 조용히 1순위로 꼽는 학교가 따로 있습니다. 바로 프랑스 노르망디 지역의 루앙(Rouen)에 위치한 INBP(Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, 프랑스 국립 제과제빵 학교) 입니다.

호텔식 디저트의 환상보다는, 매일 아침 밀가루를 뒤집어쓰며 '진짜 현장 기술' 을 배우고 싶은 분들을 위해 INBP의 모든 것을 파헤쳐 드립니다. 1. INBP, 도대체 어떤 곳인가요?

INBP는 이름...