[커피] 커핑의 정의, 커퍼가 하는 일, 준비물, 순서, 에티켓

[커피] 커핑의 정의, 커퍼가 하는 일, 준비물, 순서, 에티켓 unichord_ 안녕하세요, 유니코드예요. 오늘은 커피 테이스팅과는 조금 다른 커핑(Cupping)에 대해 이야기해 볼게요.

커핑이란? Cupping 커핑이란 커피의 맛, 향, 질감, 뒷맛 등을 객관적으로 평가하고 등급을 매기는 과정이에요.

표현할 땐 전 세계가 통일된 용어를 사용함으로써 커피를 구매, 판매할 때 상호 소통을 가능하게 해요. 예를 들어 한국인이 간장이라고 느끼는 향을 미국인들은 초콜릿 향이라고 느끼기 때문에 전 세계가 그 향을 초콜릿 향이라고 표현한답니다.

커퍼가 하는 일 Cupper 커퍼는 커핑을 통해 커피를 평가하는 사람이에요. 커피의 등급과 가격을 정확하게 책정해서 소비자의 커피 구입 오류를 최소화해야 해요.

커핑 준비물 1. 신선한 원두 분쇄는 에스프레소보다 굵은 모래알 정도의 크기 2.

물 TDS 125~175ppm, 91~93도 3. 동일하게 생긴 커핑컵 5개 150~200ml 사이즈 도자기...