병아리콩은 우리에겐 비교적 최근에 익숙해졌지만, 해외에서는 수백 년 전부터 주식처럼 먹어온 식재료예요. 나라별로 조리법도, 먹는 방식도 꽤 달라요.
오늘은 해외에서 병아리콩을 어떻게 먹는지 재미있게 살펴볼게요. 왜 해외에서 병아리콩을 많이 먹을까?
병아리콩은 단백질 풍부 보관이 쉬움 건조 상태로 오래 저장 가능 이런 이유로 고기 섭취가 적은 지역이나 건조한 기후에서 주요 식량으로 자리 잡았어요. 중동 지역 후무스(Hummus) 삶은 병아리콩을 갈아 타히니·올리브오일·레몬즙을 섞어요.
빵에 찍어 먹거나 식사 전 기본 반찬처럼 즐겨요. 팔라펠(Falafel) 병아리콩을 갈아 튀긴 볼 형태 음식이에요.
겉은 바삭, 속은 촉촉해요. 샌드위치나 랩으로 먹는 경우가 많아요.
인도 찬나 마살라(Chana Masala) 병아리콩을 향신료와 함께 끓인 커리예요. 밥이나 난과 함께 주식처럼 먹어요.
채식 인구가 많은 인도에서 대표적인 단백질 공급원이에요. 병아리콩 샐러드 양파·토...
