고기를 고를 때 “이 부위는 지방이 많을까?” 고민된 적 있으신가요?
포화지방이 많은 육류 부위를 쉽게 구분하는 방법을 정리해 드릴게요. 기본 원리부터 이해하기 포화지방은 주로 눈에 보이는 흰 지방층에 많이 들어 있습니다.
기름기가 많고 마블링이 촘촘할수록 포화지방 함량도 높은 편입니다. 즉, 부드럽고 고소한 맛이 강할수록 지방 비율이 높을 가능성이 큽니다.
소고기 부위 구분법 지방이 많은 대표 부위는 갈비, 차돌박이, 등심(특히 꽃등심)입니다. 얇게 퍼진 흰 마블링이 많다면 지방 함량이 높은 편이라고 보면 됩니다.
반대로 우둔, 설도, 홍두깨는 비교적 살코기 비율이 높습니다. 돼지고기 부위 구분법 삼겹살과 목살은 지방층이 뚜렷하게 보이는 대표적인 고지방 부위입니다.
특히 삼겹살은 층층이 흰 지방이 분리되어 있는 것이 특징입니다. 앞다리살, 뒷다리살, 안심은 상대적으로 지방이 적은 편입니다.
닭고기에서 구분하는 법 닭고기는 껍질에 지방이 많이 집중되어 있습니다. 껍질을 제거하...
