그릭요거트 칼슘 함량 실제로 높은가? 생각보다 다른 결과

그릭요거트는 건강식 이미지가 강해서 많은 사람들이 “칼슘도 많을 것”이라고 생각합니다. 하지만 영양 데이터를 보면 의외의 결과가 나옵니다.

결론부터 말하면 그릭요거트는 칼슘이 적은 편은 아니지만, 일반 요거트보다 높지는 않은 경우가 많습니다. 왜 이런 차이가 생기는지 쉽게 정리해 보겠습니다.

그릭요거트 칼슘 함량은 어느 정도일까 보통 100g 기준으로 보면 다음 정도입니다. 그릭요거트 : 약 110mg 전후 일반 요거트 : 약 120~130mg 일부 비교 자료에서는 그릭요거트가 하루 권장량의 약 11%, 일반 요거트는 약 17% 정도를 제공하기도 합니다.

즉 칼슘 자체는 충분히 있지만, 일반 요거트가 조금 더 많은 경우가 흔합니다. 칼슘이 줄어드는 이유 그릭요거트는 만드는 과정에서 유청(whey)을 걸러내는 과정이 있습니다.

이때 발생하는 변화가 있습니다. 단백질 → 농축됨 유당 → 감소 칼슘 일부 → 유청과 함께 빠짐 그래서 단백질은 늘지만 칼슘은 오히려 조금 줄어드는 구조가 ...