일식의 특징 중 하나가 짠맛과 스시를 비롯한 뛰어난 해산물요리인듯합니다. 특히 재료의 맛을 살리는 스타일인 일식은 역시 제철 해산물로 만든것이 저렴하고 맛있는것같아 훗카이도의 제철해산물과 오사카의 제철해산물을 중심으로 정리해보았습니다.
훗카이도(북해도)의 제철해산물 1월 - 2월 게 (왕게, 털게): 겨울철은 훗카이도의 털게와 왕게가 가장 맛있을 때입니다. 방어: 차가운 겨울 바다에서 자란 방어는 살이 탄탄하고 맛이 진해집니다.
명태: 겨울철 명태는 알이 꽉 차 있어 훗카이도의 인기 제철 식재료입니다. 3월 - 4월 가리비: 봄철에 맛이 가장 좋으며, 훗카이도 가리비는 크고 육즙이 많습니다. 도루묵: 살이 부드럽고 담백하여 봄철 요리에 많이 사용됩니다.
낙지: 이 시기의 낙지는 부드럽고 신선한 맛이 돋보입니다. 5월 - 6월 멍게: 초여름의 멍게는 감칠맛과 향이 뛰어나 훗카이도의 별미로 꼽힙니다. 청어: 산란기를 지나 살이 부드럽고 맛이 깊어져 요리에 많이 사용됩니다.
가자미: 초여...
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원문 링크 : 일본 제철해산물 월별 정리 I 훗카이도 오사카 중심
