전자레인지로 데우면 정말 영양소가 파괴될까?

전자레인지로 데우면 정말 영양소가 파괴될까? 안녕하세요 건강매니저입니다 전자레인지, 아마 하루 한 번 이상 사용하시죠?

빠르고 편리해서 없으면 불편할 정도지만,많은 분들이 이런 걱정을 하곤 합니다. “전자레인지로 데우면 영양소가 다 파괴되는 거 아니야?”

“전자레인지 조리한 음식은 몸에 안 좋다던데?” 오늘은 전자레인지 조리가 정말로 영양소를 파괴하는지, 그리고 안전하고 건강하게 사용하는 법을 과학적으로 풀어드릴게요.

전자레인지의 원리, 먼저 알아보기 전자레인지는 ‘마이크로파(microwave)’라는 전자파를 이용해 음식 속의 물 분자만을 진동시켜 열을 내는 방식입니다. 불이나 프라이팬처럼 표면을 가열하는 게 아니라,내부의 수분을 직접 데워 열을 전달하는 구조예요.

이 때문에 조리 속도가 빠르고 열 손실이 적으며, 짧은 시간에 조리가 끝나는 장점이 있습니다. 영양소 파괴, 사실일까?

많은 분들이 “전자레인지 = 영양소 파괴”라고 생각하지만, 과학적으로는 반대인 경우가 많습니다. 영양...