해산물에서 비린내가 나는 이유는 뭘까 알아보자

이 포스팅은 네이버 쇼핑 커넥트 활동의 일환으로, 판매 발생 시 수수료를 제공 받습니다. 해산물을 좋아해도, 요리할 때마다 느껴지는 특유의 비린내 때문에 고민한 적 한 번쯤 있으시죠?

생선, 오징어, 홍합, 새우 등 어떤 해산물이든 갓 손질할 때 맡아지는 그 냄새는 정말 거슬리기 마련이에요 오늘은 많은 분들이 검색하는 해산물 비린내 나는 이유와 집에서 바로 할 수 있는 비린내 제거 방법, 그리고 과학적으로 왜 이런 냄새가 나는지까지 완전히 이해하기 쉽게 정리해드릴게요! 1.

해산물 비린내의 핵심 원인: TMA(트라이메틸아민) 해산물 비린내의 정체는 바로 TMA(Trimethylamine) 라는 물질 때문이에요. 하지만 중요한 사실!

해산물이 살아 있을 때는 이 냄새가 거의 나지 않아요. 그렇다면 냄새는 언제부터 날까?

해산물이 잡힌 뒤 시간이 지나면서 세균 + 효소가 작용해 TMAO(트라이메틸아민 옥사이드)가 TMA로 변하면서 비린내 발생! 즉, 비린내는 부패 과정에서 ...