- 보드라운 봄의 한끼 '조선의 참돔 리조또' - '조선의 참돔 리조또' 의 보양 레시피 ▷ 황교익 / 맛 칼럼니스트 ▷ 김정수 / 요리하는 기자 재료준비 : 참돔, 물2l, 통후추, 조선간장, 즉석밥 참돔은 미식가의 재철, 낚싯꾼의 재철, 어부의 재철이 다르다고 해요 ㅎㅎ 산란을 위해서 참돔이 깊은 바다에 있다가 얕은 바다로 오는 시기라서 지금 많이 잡히는 기간이라고 하네요. 횟감으로는 맛이 조금 떨어지지만 많이 잡히는 기간이라서 가격이 저렴하다고 하는데요.
그래서 준비했습니다! 오늘의 요리 참돔리조또!
ㅎㅎ 인터넷에서 "뉴스공장 참돔"이라고 검색하면 이렇게 포장되어있는 노량진 수산시장의 참돔을 구매하실수 있다고 하네요.ㅋㅋ 참고참고!! 많이들 검색하시나 봐요.
ㅎ 22,000원이면 4인분정도 나온다고 해요.ㅋㅋ ① 끓는물 2l에 참돔을 넣고, 시그니쳐레시피인 200g당 후추10알을 넣어 줍니다. ② 뚜껑을 닫고 중불에서 1시간을 끓여줍니다. 그러면 저렇게 곰탕같은 뽀얀 국물이 ...
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원문 링크 : 금요미식회- '조선의 참돔 리조또' 레시피
