- 백색란의 고급진 업그레이드 '아귀란 육회란' - 초간단 고급식 '아귀란 육회란'의 레시피는? ▷ 황교익 / 맛 칼럼니스트 ▷ 김정수 / 요리하는 기자 재료준비 : 백색란, 아귀간, 발사믹소스, 고추장, 꿀, 깨, 참기름, 마늘쫑, 육회용고기 백색란은 갈색달걀보다 노른자의 비율이 높아서 더 고소하다고 하네요?
그래서 흰달걀을 사용했다고 합니다. ① 계란을 반숙으로 삶을 건데요. 익힘을 잘 조절하기 위해서 끓는 물에 넣어서 7분동안 삶아줍니다.
계란을 상온에 잠시 두었다가 삶으면 계란이 삶는동안 깨지지 않는다고 하네요? 호오~ ② 삶은 달걀을 바로 찬물에 식히면 껍질이 아주 잘~ 벗겨진다고 합니다.
껍질을 벗겨서 준비해 주세요. ③ 양쪽의 면을 살짝 잘라줍니다. 저렇게 해주면 그릇에 세워도 달걀이 잘 서있습니다!
흔들리지 않는 편안함~ ㅋㅋ 양쪽 면을 살짝 잘라준 달걀을 반으로 잘라서 접시에 담아 준비해 주세요~ ④ 거의 100%의 아귀간에 약간의 조미가 된 제품이라고 합니다. 인터...
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원문 링크 : 금요미식회 - '아귀란 육회란' 레시피
