안녕하세요 오드리입니다 요리에 사용되는 간장이 아주 다양한데요 오늘은 간장의 종류별 특징과 활용꿀팁을 알려드리려고합니다 실생활에서 쓰이는 간장은 대표적으로 4종류를 들수있는데요 양조간장,맛간장 ,진간장, 국간장이 있습니다 양조간장은 왜간장, 일본간장, 개량식 간장이라고도 불리는데요 삶은 콩으로 만든 메쥬를 소금물에 넣어 발효, 숙성하는 한국의 재래식 방법이 아니라 콩에 볶음 밀이나 보리를 섞고 종국균을 띄워 양조하는 방식으로 만드는 일본식간장입니다 주로 무침이나, 조림, 볶음용에 쓰이며 달달하고 깔끔한 간장맛이 특징입니다 맛간장은 간장에 과일, 채소,해물등 여러가지 맛을 내는 재료를 더해낸 만능간장인데요 염도가 낮고 향미가 풍부한 특징을 가지고있어요 주로 조림,볶음, 무침요리등 단맛이나 감칠맛이 필요할때 사용됩니다 진간장은 산분해간장에 양조간장을 조금 섞어 만든것으로 일반 양조간장보다 소금을 더 넣어 짠맛이 강한 특징이 있습니다 조림이나 볶음, 찜, 장아찌등 열이 가해지는 음식에 주...
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