막걸리 만들기 대성공 레시피

오랜만에 집에서 찹쌀막걸리를 만들어봤어요. 1-2년전에 한창 코로나로 집콕하고 있을 때 인터넷에 있는 레시피를 싹다 뒤져서ㅋㅋ 누룩의 양과 종류를 조금씩 달리 해서 세번인가 만들어봤었는데 누룩의 양과 종류에따라 신기하게도 맛은 달랐지만 성공했었거든요. 그래서 이번에도 자신있게 도전 !!

ㅋㅋ. 전에 다양하게 만들어보며 양 조절해서 찾은 황금 레시피가 있었는데 기억력을 믿고 자세히 적어놓지 않았더니 드문 드문 기억에서 사라져버린...ㅜㅜ ㅋㅋ 그래서 이번에 구입한 전통주 책에 나온 내용과 예전에 기억나는 레시피들을 조합해서 만들어봤네요.

찹쌀 막걸리 찹쌀 1kg 누룩250g 생수1kg 이스트 5g 누룩 250g을 준비해요. 전엔 진주곡자 앉은뱅이밀 누룩으로도 했었는데 이번엔 송학곡자 소율곡으로 준비했어요.

찹쌀 1kg~ 찹쌀로 빚었을때 자체의 달달한 맛이 좋더라구요. 1. 누룩을 햇빛에 하루 정도 법제하기 2.

쌀을 씻어요. 뽀얀물이 안 나올때까지..

쌀이 부서지지 않게.. 백번 씻는...