콜라겐에 대해

콜라겐은 사람의 몸속에 가장 많이 들어 있는 섬유상 단백질의 일종으로 결합조직의 주성분이며 뼈와 피부에 많이 있다고 해요. 콜라겐은 관절, 각 장기의 막, 머리카락 등 우리 몸 전체에 분포돼 있는 성분이기도 한데요.

피부 진피층의 약 90%, 힘줄의 80%, 장기.뼈의 약 20%, 그리고 치아 상아질의 주성분이 콜라겐으로 이뤄졌다고 합니다. 또, 연골의 약 50%가 콜라겐으로 연골 주성분이고요.

망상 조직의 주성분이며 세포막 형성의 기반이 되고, 모세혈관의 90%가 콜라겐이며 백혈구의 주성분이기도 하답니다. 콜라겐은 이렇게 우리 몸의 전신에 퍼져 있는데요.

좀 더 간단하게 요약한다면 전신의 단백질 성분 중 25~35%를 차지한다고 합니다. 이런 콜라겐이 어떤 요리에 들어 있는지도 궁금할텐데요.

주로, 족발, 사골국물, 닭발, 돼지껍데기, 도가니탕 등 뼈, 관절, 피부를 재료로 한 음식에 많이 들어 있다고 합니다. 사람은 성인이 되면(20대 중반부터) 매년 1%씩 콜라겐이 감소한다고 ...