안녕하세요, 육회바른연어입니다. 음식 프랜차이즈, 외식업 소액 창업을 고민하시는 분들의 대표적인 고민이 뭔지 아시나요?
바로 ‘비수기 매출’입니다. 외식 사업하시면서 계절, 날씨 상관없이 연중 고른 매출이 유지될 수 있다면 더할 나위 없이 좋을 텐데요, 계절마다 음식 선호도가 달라지는 우리나라에서 결코 쉬운 일은 아닙니다.
하지만 불가능한 일도 아니죠. 육회바른연어는 실제로 매출 비수기 없이 사계절 내내 안정적인 매출을 유지하는 걸로 유명한데요, 이번 포스팅에서는 저희 브랜드가 계절의 영향을 받지 않고 연중 고른 매출을 기록할 수 있는 비결에 대해 알려드리겠습니다.
비수기가 없다?! 일 년 내내 매출이 안정적인 육회바른연어 상당수의 음식 브랜드들은 몇 개월 성수기의 프랜차이즈 매출을 평균치로 계산해서 연 매출로 내세우곤 합니다.
하지만 일 년 열두 달 이렇게 고르게 높은 매출표를 공개하는 브랜드는 흔치 않습니다. 육회바른연어 계절을 타지 않는 매출 비결은?
맛과 식자재에 대한 고집과...
