고퀄리티 성수 샤브샤브 맛집 | 샤브인서울 성수

분위기는 다층적으로 구성된다. 시각적 요소의 고급스러움과 넓은 매장 공간, 높은 천장, 통창이 주는 시원한 뷰가 먼저 인상을 남겼다. 인테리어 마감재의 고급스러움과 조경의 정갈함이 어울려 성수역 앞의 샤브샤브 맛집으로서의 이미지를 확립했다. 공간은 넓고 좌석 간격이 여유로워 식사 중에도 부담 없이 흘러가는 분위기가 유지되었다.

메뉴 구성은 전형과 차별점을 함께 보여준다. 육수는 다섯 가지 중 하나를 선택 가능했고, 매콤한 얼큰버섯 육수를 택하니 식사가 시작되었다. 기본 의도와 달리 로제리조또가 초반에 등장하는 점이 신선했고, 샤브샤브의 주재료인 고기는 1등급 흑돼지 삼겹으로 정성스럽게 고르는 방식이 눈에 띄었다. 테이블 오더로 육수와 고기를 정확히 주문하면 된다.

소스와 채소 구성도 주목할 만하다. 참깨드레싱은 고소하고 진한 바디감이 돋보였고, 유자간장과 칠리 소스도 상큼함과 매콤함으로 조화를 이뤘다. 열무피클이 상큼한 입가심으로 좋았고, 샤브샤브용 채소 바구니에는 떡과 버섯, 숙주, 파, 미나리, 알배추, 청경채 등 다채로운 재료가 한가득 담겼다. 고기의 질감과 색깔은 신선함을 확연히 보여주었다.

음식의 핵심인 조리 과정은 세심하게 다뤄진다. 육수가 끓으면 대파를 곁들인 볼에 육수를 부어 본연의 풍미를 먼저 느끼고, 채소를 넣어 다채로운 맛의 조합을 완성한다. 고기는 육수 속에서 최적의 두께로 익혀지며, 쫄깃한 식감과 고소한 풍미를 동시에 살아나게 한다. 떡과 라이스페이퍼의 조합은 의외의 맛 포인트로 작용했다.

마지막으로 로제리조또의 등장과 완성 역시 인상적이다. 새우와 버섯을 육수에 살짝 끓이고 로제소스와 노른자물, 파마산 치즈가루가 어우러지며 크리미하고 풍부한 질감을 자랑했다. 트러플오일의 마무리는 깊은 여운을 남겼으며, 전체적으로 샤브샤브와 리조또의 만남이 고급스러운 한 끼를 완성했다. 분위기와 맛, 서비스까지 조화로운 성수역의 샤브샤샤브 맛집으로 평가된다.