김장 배추 속 갈변됐다면 이거 먼저 확인하세요 배추 갈변 원인은? 한 해를 먹을 김치를 하는 거다 보니 신경 쓸게 많은 김장철 절임배추를 예약하거나 택배 주문을 받아 딱 펼쳐본 순간 배추가 갈색으로 물들어 있는 경우..
저는 한두 번 있었는데요 처음에는 상한 배추가 배달된 거 아닌가 했는데, 나중에 문의해 보니 갈변현상이라고 하더라고요.. 처음엔 괜찮겠지 하고 넘겼는데 괜히 맛이 다른 것 같고 찝찝한 기분 저만 그런 거 아니죠?
그래서 이번 김장철에는 절임배추 갈변 원인부터 알아보기로 했어요 그래야 어떤 배추는 써도 되고 어떤 건 절대 쓰면 안 되는지 알 수 있으니깐요 김장통에 들어간 한 포기가 다른 김치들의 맛까지 다 버릴 수도 있다는 사실... 오늘은 절임배추 갈변 원인 3가지에 대해 알려드리고 김장 때 쓰면 되는지 안되는지 여부까지 하나하나 알려드리도록 하겠습니다 첫 번째, 외부 상처로 생기는 산화 갈변 수확할 때 칼이 닿거나 운반 과정에서 눌리거나 배추 밑동이 긁힌 경우 그 ...
