레시틴[LECITHIN] 노른자, 콩기름, 간, 뇌 등에 다량 존재하는 성분입니다. 어원은 그리스어의 난황(lecithos)에서 유래했다.
알코올 에테르에 용해되며 물과는 에멀션을 만든다. 가수분해되어 콜린·인산·글리세.....
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