"보르쉬" 러시아나 우크라이나에 가면 매우 자주 접하게 되는 수프이다. 진한붉은색의 매운맛이 연상되는 비쥬얼이지만 실은 비트 (beet)라는 사탕무 종류의 채소뿌리로 만든 수프로서 살짝 새콤한 신맛으로 식전.....
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