일본 소 '와규' 이야기

평소 소고기보다는 돼지고기를 선호함에도 불구하고, 유독 좋아하는 음식이 있다. 그건 바로 '규카츠(牛カツ)'.

규카츠는 소고기에 빵가루 옷을 입히고 튀긴 음식이다. 비록, 주입육 논란이 많긴 하다만 '겉바속촉'의 대명사인만큼 둘이 먹다 하나 죽어도 모를 정도로 좋아한다.

한국 음식점 '고베 규카츠' 밖에 못 먹어봤지만 두고 봐라. 언젠가는 일본 소 중 최고급 식재로 쓰이는 진짜 '고베산 와규'를 먹고 말 테다.

그런 의미에서 오늘은 일본 소 '와규'에 대해 알아보자. '와규(ワギュウ)'는 일본 소 '와규'는 일본어로 '일본 소'를 의미하는 'ワギュウ' (wagyū)의 발음을 한글로 표기한 것인데 '와(wa)'는 일본을 나타내며, '규(gyū)'는 소를 의미한다.

좁은 의미에서 와규는 일본의 재래종 소를 .....