“전통장 분야에서 ‘즙장’이라는 장으로 2015년 식품명인으로 지정받은 분으로 전남 강진에서 단 3일간의 발효만으로 먹을 수 있는 장을 만든다고 합니다.” 즙장이란?
- 된장과 달리 절인 채소가 들어가는 것.....
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