연근은 반찬뿐 아니라 약재로도 사용될 정도로 좋은 식재료입니다. 연근을 자르면 거미줄처럼 가느다란 줄이 엉겨있습니다.
이것을 뮤신이라고 하는데, 단백질의 소화를 촉진하는 작용을 합니다. 아삭아삭한 식감.....
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