장인정신 [匠人精神]

한번 직업을 결정하면 당신은 그 일에 몰두해야 합니다. 일과 사랑에 빠져야 해요.

절대 불평해선 안 되죠. 기술에 통달하기 위해 당신의 인생을 헌신해야 합니다.

그것이 성공의 비밀이에요. 그리고 명예롭게 사는 비결이죠.

모든 초밥은 단순해요. 완전히 미니멀리스트죠.

다른 나라의 요리사들이 지로의 초밥을 먹으면 이렇게 말합니다. "이렇게 단순한 것이 어떻게 이렇게 깊은 맛을 낼 수 있지?"

어렵지만 한마디로 표현하자면 "궁극적인 단순함은 순수함을 끌어낸다." 저희가 쓰는 기술은 큰 비밀이 아니에요.

단지 노력하는 것. 그리고 매일 같은 일을 반복하는 것이죠.

하지만 세계에서 두각을 나타내려면 역시 재능이 있어야 해요! 나머지는 얼마나 열심히 하느냐에 달렸죠.

저는 자기 비판적인 주방장을 많이 봤습니다. 하.....