특유의 냄새 때문에 먹기 힘들어하는 분이 많은 홍어는 겨울이 되면 더 고약한 냄새를 풍기며 발효를 시킬수록 암모니아 향이 강해진다고 알려져 있는데요 싱싱한 홍어보다 좀 삭은 것이 더 감칠맛이 나며, 늦가.....
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