라떼에 들어가는 우유, 밀크 스티밍이란?

1. 밀크 스티밍(Milk Steaming) 이름에서 나타나듯이 우유를 스티밍 즉, 데운다는 말입니다.

스팀을 주입해 부드럽고 따뜻한 우유를 만드는 작업을 칭하는 말입니다. 이 과정은 에스프레소 베리에이션 커피를 만들 때 꼭 필요한 과정이며, 어떤 바리스타들에게는 에스프레소 추출과정만큼이나 중요하게 여겨질 수도 있는 과정 중 하나입니다.

요즈음, 흔하게 카페에 가면 따뜻한 라떼를 마시면 하트를 그려주는 것이 기본이 되었고, 더 나아가 다양한 모양들을 밀크 스티밍 된 우유로 만들어 우리에게 순간의 기쁨을 주기도 합니다. 이러한 과정은 굉장한 노력과 엄청난 양의 우유로 연습이 필요하다는 사실을 알게 되면 아까워서 못 먹게 될까요?

우유 거품의 입자를 가능한 한 아주 작게 쪼개고 쪼개서 우유 전체에 흩어지게 .....