타이거스킨이란? 레디쉬브라운?
타이거스킨이란 한잔의 에스프레소를 추출했을 때 크레마의 표면에 생긴 호랑이무늬의 거품을 의미합니다. 타이거스킨은 커피가루에 남아있는 미분에 의해 발생합니다.
에스프레소를 추출 시 원두의 분쇄도가 적당할 경우 타이거스킨이 일정한 패턴을 띄게 됩니다. 이때 에스프레소의 바디감은 풍부해지고 맛있는 커피로 볼 수 있습니다.
또 레디쉬브라운이란 용어를 사용하는데 이는 잘 추출된 한잔의 에스프레소를 뜻하는 용어이며 크레마의 색깔이 적갈색을 띄는 모습에서 유래합니다. 잘 나온 에스프레소 샷을 의미한다고 생각하시면 됩니다.
타이거스킨은 왜 생길까? 정말 좋은 에스프레소의 기준일까?
추출된 에스프레소의 크레마는 로스팅, 원두의 종류와 양, 신선도, 분쇄도, 템핑 압력, 물 온도와.....
