[마케팅 전략] 고급 뷔페로 오픈한 마키노차야 블랙, 성공할까?

10년 전쯤에 가족 외식으로 즐겨 가던 음식점이 강남에 있는 마키노차야 역삼점이었습니다. 그러다 1-2년 전쯤 없어져서 굉장히 아쉬웠습니다.

뷔페 중 그래도 퀄리티가 높고 해산물도 먹을만한 음식 위주로 나왔었기 때문입니다. 요즘 점점 마키노차야 지점이 줄어든다 싶었는데, 지난주 7월 7일 잠실 롯데월드타워 31층에 이라는 이름으로 오픈을 했더군요. 100달러 해산물 뷔페로 유명한 바이킹스워프 롯데월드몰점과는 어떻게 다를지도 궁금했습니다.

이러한 고급화 마케팅 전략을 마키노차야 블랙 사례로 확인해보겠습니다. 1/ 가격 요소 가격은 원래 기존 5만원대에서 12만 5천원으로 높게 책정하여 오픈했습니다. (성인 디너 기준) 가격부터 '이전 일반 지점과는 뭔가 다르겠구나'하고 느껴졌고, 가격에서 부터 퀄리티에 대.....