이제 겨울이 다가오고 있습니다. 김장의 계절이지요.
한국의 국민음식 가운데 하나인 김치. 한국식 식사에서 절대 빠지지 않는 부식이며, 다양한 한국 요리에 식재료로 사용됩니다.
많은 한국사람들이 김장의 계절, 겨울에 김치를 담그는 데 오늘 김치에 대해 만드는 과정이나 효능, 단점, 종류에 대해 알아보겠습니다. 세계김치연구소 보러 가기 김치 논문 보러가기!
개요 김치 - 한국의 전통 발효식품이자 국민 음식이다. - 소금물에 절이고 발효시켜 보관성을 높인 채소를 갖은양념으로 버무려 맛을 내어 먹는다. - 원래는 맵고 짜고 빨갛게 해서 만드는 데 고춧가루를 뺀 김치도 있다. - 저온 상태에서 밀봉 보관이 가능하다면 몇 년간 두고 먹을 수 있는 장기 보관 음식이다. - 옛날에는 땅 속 깊이 파묻혀 장독대로 보.....
