밀가루 정말 우리몸에 안좋을까?

밀가루 음식 먹으면 안 될까요? 인터넷을 보면 부정적인 이야기가 많이 있는데 잘못된 정보입니다.

물론 전혀 근거가 없는 것은 아니지만요. 일부사람들에게만 해당되는 이야기이지 전체에게 해당되는 이야기는 아닙니다.

밀가루는 서양에서 주식처럼 먹어왔던 곡물이기도 한데요. 체질적으로 몸이 찬 사람들은 피하는 것이 좋지만 밀가루가 건강에 해로워서가 아니라 본인체질에 맞지 않아서입니다.

개개인별로 차이가 있는 것이지 밀가루음식의 문제는 아니라는 사실입니다. 오늘은 밀가루에 대한 오해와 진실에 대한 이야기를 해드리도록 하겠습니다.

밀가루에 들어있는 그리아딘 + 글루테닌이 결합하면서 만들어지는 단백질이 글루텐인데요. 글루텐이 많이 만들어지면 만들어질수록 쫄깃쫄깃한 식감을 주게 되고 빵의 경우 치즈처럼 쭉 늘어나는 이유.....