돼지고기에 있어서 품질이 나쁜 고기의 대표적인 예로 PSE 육과 DFD육이 있다. PSE 육은 육색이 창백(Pale)하고, 연질(Soft)로 육즙 참출이 쉬운(Exudative) 돼지고기로 물퇘지고기로 불려지고 있다.
DFD육은 PSE.....
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