식육의 냉장저장은 식육의 안전한 유통기간 확보를 위해서만 요구되는 것이 아니며, 보다 중요한 것은 식육은 식육의 안전성 확보를 위해서 도축 후 신속한 냉각과정을 필수적으로 거치게 되는데 이 과정에서 근육.....
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