대합구이를 가장 맛있게 굽는 방법 대합을 껍질째 구울 때 살이 붙은 부분(뒤)이 아래로 가게 해서 구워야 합니다. 그렇지 않고 거꾸로 해서 구우면 대합의 맛있는 국물이 다 흘러나와서 맛이 떨어집니다.
그렇다면 대합의 앞뒤는 어떻게 구분할까요? 우선 위 껍질과 아래 껍질을 이어주는 부분이 아래로 가게 한 다음 수직으로 세워보세요.
쉽게말해서 조개의 얇고 뾰족한 부분을 위로 가게 하고 크고 둥근 부분을 바닥에 대고 세우면 됩니다. 이때 조개를 잡고 있는 손을 떼면 수직으로 서 있던 조개가 옆으로 쓰러지게 되는데, 아래쪽이 바로 살이 붙어 있는 부분입니다.
버터, 조금씩 잘라서 사용하는 것이 위생적입니다 버터는 한번 녹으면 맛과 향이 떨어집니다. 그러므로 커다란 버터를 프라이팬에 쓱쓱 문질러 사용하고 .....
