전통식품의 제조 공정에 대하여 주제: 젓갈 1. 젓갈공정에 대하여 조사하는 이유 젓갈은 문헌상 수천 년으로 추정되는 오랜 식용의 역사만큼이나 다양한 특성을 갖는 식품이다.
젓갈은 소금만을 넣고 발효시킨 젓.....
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