간장 재래식간장 재래식간장을 만들기 위해서는 우선 메주를 제조하여야 하는데 콩을 삶아서 식기 전에 으깨서 구형 또는 입방형의 덩어리를 만들고 2∼3일간 건조하여 균열이 생기면 이것을 짚을 이용하여 27∼28.....
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