생와사비와 돼지고기의 최고의 궁합으로 탄생하다

생와사비와 돼지고기의 최고의 궁합으로 탄생하다 돼지고기와 궁합의 저격수 고추 냉이 재료(4인분) 삼겹살 덩어리. 400~500g 소금. 작은 술 2,2와 1/2(돼지 고기 3%) 파의 파란 부분.1개 마늘.1쪽 스프 돼지의 물...

큰 술 2 레몬 즙. 큰 술 1(식초에서도 대용 가능) 생와사비...

작은 술 2 만드는 방법 [1]삼겹살 블록에 소금을 솔질, 키친 페이퍼 등을 감고 랩으로 싸고 하루 이틀 냉장고에서 숙성시켜 둔다 (※반나절 정도로 요리하고 싶은 경우는 소금을 5%로 넉넉하게 하다) [2]냉장고에서 염돈를 꺼내서 30분 정도 두어 물기를 잘 닦아내다. 고기에 쓰는 정도의 물을 냄비에 끓이고 염돈을 넣고 약한 불로 30분 이상 거품을 빼면서 삶는다.

익으면 불을 멈추고 조열이 잡히까지 그대.....