매실 장아찌 담그는법,알토란 홍쌍리 매실청 담그는법

매실장아찌 담그는법,알토란 홍쌍리 매실청 담그는법 매실 수확시기 매실은 절기상 망종(양력 6월 5일께로 모내기와 보리베기를 하기에 알맞은 때) 이후에나 따 먹을 수 있다. 일반적으로 매실의 수확시기는 6월 상순~중순 사이가 가장 적당합니다.

매실은 개화후 열매가 결실되어 조금씩 자라나게 되는데 5월 중순경에는 매실이 제법 모양을 갖춰 겉으로 보기에는 별 차이가 없어 보이나, 매실은 크기만 커지는 것이 아니라 점점 씨가 여물고, 표면의 솜털도 조금씩 벗겨지게 됩니다. 매실은 작고 부드러운 털로 덮여 있는데, 자라면서 이 털이 조금씩 벗겨지게 된다.

대개 털이 3분의 1정도 벗겨지는 시기를 청매의 최적 수확시기로 본다. 그리고 색깔의 차이가 연두색에서 짙은 청색으로 그리고 나중에는 완숙되면 노란색으로 변하게.....