에멘탈 치즈 슁켄

19세기 초 스위스 엠멘탈 지역에서 가공하기 이전의 우유를 이용해 만들었기 때문에 엠멘탈(이하 에멘탈)이라는 이름으로 불렸다. 현재는 유럽 내 어느 곳에서도 쉽게 에멘탈 치즈를 찾을 수 있을 정도로 보편화됐다.

에멘탈 치즈는 원반 모양으로 만들어지며 이를 자를 경우 내부에 크고 작은 구멍이 있다. 이 구멍은 크기도 제각각이며 모양은 원형보다 타원형에 가깝다.

제조 과정에서 자연스럽게 생기는 현상이다. 에멘탈 치즈 내부의 구멍은 숙성 과정에서 소금이 함유된 수분에 의해 생기게 된다.

때문에 에멘탈 치즈에의 구멍 주위에 소금이 묻어 있는 경우도 있다. 이를 스위스에서는 ‘소금 크리스털’ 혹은 ‘눈물’이라고 표현한다. https://link.coupang.com/a/p2yLd 목우촌 시그니쳐 수제햄 2호 CO.....