홀그레인 머스타드

서양 겨자를 주 재료로 한 소스로 겨자 특유의 톡 쏘는 맛 덕분에 음식의 느끼함을 덜어주는 효과가 있다. 그러므로 햄, 소시지, 햄버거, 핫도그, 치킨, 치킨너겟, 훈제 오리 등 느끼한 맛이 있는 요리에 자주 사용된다.

국내에 시판되는 대부분의 머스터드 소스는 허니 머스터드라는 이름을 달고 있는데, 집에서 직접 만들어 먹으려면 옐로 머스터드에 마요네즈와 식초, 꿀을 혼합하면 된다. 꿀은 찐뜩한 점성을 더해주고 꿀만의 풍미가 있기 때문에 설탕시럽을 넣은 것과 맛의 차이가 느껴질 수 있다.

대부분의 양식 소스류가 그렇지만 국산 머스터드소스와 수입 머스터드 소스간의 맛의 차이가 꽤 있다. 수입 머스터드 소스는 식초 맛과 겨자향이 강한 데 비해 국산 머스터드 소스는 대부분 단맛이 강한 허니 머스터드인데다가 그냥.....