새끼 돼지를 생으로 갈아먹는 '애저회' 기생충 문제

출산되지 않은 자궁 안의 새끼돼지인 애저를 사용해 회로 먹는 제주도만의 독자적인 토속음식.제주도 현지인들 사이에서는 새끼회(새끼포)라는 이름으로 더 많이 불린다고 한다. 대한민국의 광주광역시나 진안군에 애저를 쩌내는 애저찜이란 요리가 있지만 회로 먹는 것은 제주도 외의 지역에서는 찾아볼 수 없다.

애저를 조리하는 것은 필리핀이나 중국 등에도 있지만, 날로 먹는 것은 제주도 뿐이다. 만드는 방법은 돼지가 새끼를 아직 출산하지 않은 경우, 뱃속의 돼지를 애저라고 부르는데 애저회는 이 애저를 칼로 곱게 다지거나 큼직하게 썰은 후 갈아 고춧가루와 김가루, 다진 생강과 마늘을 참기름으로 버무린 양념에 넣고 비빈 후 계란 노른자위에 식초를 뿌린후 터트려서 먹는다.

그러니까 새끼돼지로 만든 육회를 믹서기에 한번 갈아.....