닭으로 백숙을 해먹고 남은 국물과 고기를 잘게 찢어서 찹쌀을 넣고 끓여만든 죽. 영양과 시각을 고려하여 감자, 당근, 파, 마늘 등을 함께 넣고 끓여먹기도 한다.
닭뼈와 닭껍질을 같이 넣어 끓이면 맛이 더욱 좋아진다. 단, 기름기가 좀 생기니 담백한 맛을 좋아한다면 비추천.
식감이 부드러워 환자 보양식으로 좋다. 또한 백숙을 해 먹은 뒤 부산물을 모아서 만들 수 있으므로 백숙이나 삼계탕 집에서 곁들어져 나오는 경우가 많고, 집에서도 남은 국물로 손쉽게 만들 수 있다.
미국에도 비슷한 것이 있는데 바로 "닭고기 스프". 닭요리를 먹고 남은 뼈를 푹 고아 국물(치킨 스톡)을 내어 스프로 만들어 먹는 것인데, 뼈 한 조각이라도 그냥 버리지 않고 알뜰하게 이용하는 지혜가 깃든 음식이라고 볼 수 있겠다.
일반 가.....
원문 링크 : 환자 보양식으로 좋은 닭죽
