캐비어와 철갑상어

철갑상어목 철갑상어과의 경골어류이다. 이름에 상어가 들어가 있지만, 우리가 흔히 생각하는 죠스의 이미지 상어와는 관련이 없다.

상어는 연골어류라 철갑상어와는 먼 친척도 아니다(상어는 그런 이유로 오래 전부터 지구상에 존재했으나 화석으로는 이빨만 남아있다). 다만 철갑상어도 골격의 상당수는 연골로 이루어져 있다.

화석으로 봤을 때 적어도 2억년 전부터 존재했던 것으로 추측된다. 우리나라에도 예전에 서식하였다.

그러나 급속한 산업화로 인해 하천이 오염되면서 자취를 감추었고 현재는 복원사업이 진행중이다. 양식이 가능하여 몇 군데에서 양식을 하고 있다.식성은 육식성이며 주로 플랑크톤이나 작은 어류를 잡아 먹는다.

산란은 5~9월 사이에 하며 가장 많이 잡히는 곳은 카스피해 인근인데 오염으로 인해 어획량이 급감했.....