잔치상에 빠지지 않는 메뉴이자 명절 단골손님인 잡채 만들기 황금 레시피를 소개하고자 한다. 우선 당면 200g 기준으로 물 1리터 정도를 냄비에 붓고 끓인다.
이때 간장 반 컵과 식용유 4스푼을 함께 넣어준다. 그래야 당면 색깔이 먹음직스럽게 나온다.
그리고 끓는 물에 당면을 넣은 뒤 약 6분 30초 동안 삶아준다. 삶은 당면은 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음 찬물에 헹궈준다.
이렇게 하면 면발이 탱글탱글해진다. 이제 본격적으로 양념을 해보자.
팬에 기름을 두르고 다진 마늘 0.5스푼과 양파 반 개를 볶아준다. 이어서 당근 반 개와 표고버섯 세 개, 시금치 한 줌을 넣고 소금 약간 뿌려가며 마저 볶아준다.
마지막으로 미리 준비해둔 양념장을 부어준 후 골고루 섞어주면 끝이다. 참고로 양념장 비율은 간장 8스푼,.....
원문 링크 : 잡채 황금레시피 나만의 비법
