파김치 담그는 법 황금레시피

김장철이 다가오면 주부들은 바빠진다. 가족 건강을 책임지는 일이니 소홀히 할 수도 없다.

이맘때쯤 되면 엄마 옆에서 열심히 거들던 기억이 난다. 배추김치며 깍두기, 동치미 등등 종류도 다양했는데 그중에서도 내가 제일 좋아했던 건 쪽파김치였다.

특유의 알싸한 향과 아삭아삭 씹히는 식감이 입맛을 돋우었다. 지금도 가끔 먹고 싶을 때면 직접 담가먹곤 하는데 의외로 만들기 쉽다.

먼저 쪽파를 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼준다. 그리고 멸치액젓 1컵 반 정도를 골고루 뿌려 절여준다.

중간중간 뒤집어가며 30분 정도 놔두면 된다. 이제 양념을 만들 차례다.

고춧가루 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1큰술, 매실진액 1큰술, 통깨 약간을 넣어 잘 섞어준다. 마지막으로 절인 쪽파를 양념장에 버무려주면 끝이다.

이때 주.....