현미는 수확한 벼를 건조하고 탈곡한 후 고무 롤러로 된 기계로 왕겨를 벗긴 쌀을 말합니다. 탈곡 과정에서 덜 정제한 쌀의 한 종류 입니다.
현미의 영양성분은 수분 15.5%, 단백질 7.4%, 지질 3.0%, 당질 71.8%,.....
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