건강을 책임지는 낫토 효능(효과)

낫토 효능(효과) 낫토는 대두(콩)을 발효시킨 일본의 대표적인 식품입니다. 낫토 레시피는 콩을 물에 담가 충분히 불린 후에 껍질을 제거해줍니다.

냄비에 물을 충분히 채우고 콩이 으깨질 정도로 삶아 줍니다. 콩이 타면 안되기 때문에 중간마다 물을 보충해가면서 끓여줍니다.

삶은 콩은 물기를 빼고 온도가 40˚C로 식으면 통에 담에 낫토균을 넣어줍니다. 집에서 쉽게 접할 수 있는 전기장판을 이용해 온도는 40~50˚C, 습도는 60~70% 정도로 유지시켜 24시간 동안 발효시킵니다.

그 뒤 냉장고에서 12시간 숙성시켜줍니다. 이렇게 만들어진 낫토는 특유의 냄새와 끈적함이 있습니다.

낫토는 비타민k, 칼슘, 비타민B이 풍부하게 들어있습니다. 낫토에 포함된 비타민B는 신진대사에 필수적인 비타민으로 동맥경화나 심근.....