이베리코 돼지고기(씨씨더블유)

아는 분에게 구입한 이베리코 돼지고기입니다. 사실 돼지고기가 국산이든 호주산이든 미국산이든 신경안쓰고 살다가 어느날 급하게 잡은 회식집이 이베리코 전문점이라 먹어봤다 깜놀하고 찾아먹는 편입니다.

당시에 저는 회식 주관으로 사실 인원수를 수용할 수 있는 가게면 어디든 상관없었는데 사장님이 오셔서 고기 구워주며 10분 넘게 이베리코에대해 설명해주셨는데 흘려듰다가 먹어보고 놀랐습니다. 스페인 햄 하몬을 생산하기 위해 사육되는 스페인의 돼지 품종으로, 풀과 도토리, 곡물사료 등을 먹여 키운다.

이베리코는 사육 기간과 방식, 먹이에 따라 '베요타', '세보 데 캄포', '세보' 등급으로 나뉜다. 특히 베요타 등급의 경우 자연 방목으로 사육하며, 야생 도토리를 먹고 자라 생성된 특유의 풍미가 특징이다.

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