고사리를 먹기 전에 삶아주는게 좋다고 합니다. 하지만 그냥 삶는 것 보다 왜 삶는지 알고 삶아 먹는게 좋겠죠?
오늘 이 시간에는 고사리 삶는 이유, 말린 고사리, 생 고사리 삶는 법, 고사리를 활용한 요리법 등을 알아보도록 하겠습니다. 고사리 삶는 이유 독성 제거: 고사리는 자연에서 말린 상태로 나오는 경우가 많습니다.
이렇게 말린 고사리에는 프타퀄로사이드 독성물질이 함유되어 있습니다. 이 독성물질은 소량으로 섭취할 경우에도 인체에 해로울 수 있으므로, 삶아서 독성을 제거하는 것이 좋습니다.
삶는 과정에서 고사리에 함유된 독성물질이 대부분 제거됩니다. 부드럽게 만들기: 말린 상태의 고사리는 건조하며 딱딱한 식감을 가집니다.
하지만 끓는 물에 삶아주면 고사리가 부드러워지고 씹기 쉬운 상태가 됩니다. 이렇게.....
원문 링크 : 고사리 삶는법 효능 보관법 여기여기 다 있어요
