이스트(yeast)가 대체 뭐야?

오늘은 빵 이야기를 해보려고 한다. 최근 빵 만들기에 관심이 생겼다.

문득 생긴 호기심이라기보다는 오래전부터 마음속에 품어왔던 동경이라고 하면 좋겠다. 집에서 빵을 구워 먹는, 그런 목가적인 낭만을 꿈꾸던 어린 시절이 내게도 있었는데 삐죽 잡히는 뱃살을 바라보던 어느 날 먹고 싶은 음식의 리스트를 머릿속에서 떠올리다 별안간 갓 구운 빵 생각이 난 것이다.

살면서 갓 구운 빵이라는 단어는 알고만 있었지 먹어보는 호사는 누려본 일이 없었는데 그날은 뭔가 갓 구운 빵의 정령이라도 내게 온 모양인지 이참에 누려보리라 바로 검색에 들어갔다. 그중에서도 나는 단연 식빵을 좋아하기에 식빵 만들기에 대한 정보를 하나씩 알아보기로 했다.

먼저 빵을 만들려면 여러 가지 재료가 필요하다. 밀가루, 우유, 버터, 이스트, 설.....