기본적으로 당질이라 하면 탄수화물을 생각하기 쉽습니다. 하지만 엄밀하게 말하자면 탄수화물이 아니라 탄수화물에 포함된 것 중 하나가 당질이지요.
우리가 알고 있는 탄수화물은 당질+식이섬유를 합친 것입니다. 식이섬유의 경우는 다른 영양소와는 달리 우리 몸에 흡수되지 않고 그대로 배변활동을 통해 배출되기 때문에 체내에 영향을 주지 않지만, 당질은 우리 몸에 그대로 흡수가 됩니다.
물론 당질 역시도 에너지원으로 활용되는 등의 장점들이 있으나, 과다섭취하게 될 경우 여러 부작용을 만들게 됩니다. 고탄수화물, 고당질의 대표적인 음식으로는 밥, 빵, 면 등의 종류가 있습니다.
그런데 우리가 삼시세끼 접하는 식단을 면밀히 살펴보면 당질위주의 식사임을 발견하게 되지요. 라면과 같은 면류 요리들, 쌀밥, 달콤한 디저트, .....
원문 링크 : 당질 제한에 대한 글
